林国栋打开专业单火灶，转动把手炉灶里升腾出幽蓝火焰。

起锅烧油姜末入锅起去腥增香作用，姜末如金沙在热油中翻腾。

再下入蒜片和羊肉煸炒，鲜红的羊肉与热油接触瞬间变为褐色。

羊肉表面出现无数细密小泡，肉香焦香随着锅气升起。

炒勺一抖，香醋如水流般洒在炽热的铁锅边缘。

瞬间如清水浇入热炭，白烟裹挟着浓烈醋香包裹着羊肉。

阵阵醋香味渗入，更加中和了羊肉的膻味。

热油作用下羊肉中少量水分渗出。

在热锅中形成了汤底，在其中加入盐糖酱油等调味料。

原本清淡的汤汁瞬间变为诱人的琥珀色。

林国栋没有着急下入切好的大葱。

而是用大火不断收起锅底汤汁。

这汤汁的多少十分影响这道菜的口感。

如果汤太多，没被羊肉吸入滋味，吃起来风味不够浓郁。

如果汤太少，就缺少了汤汁拌饭的滋味。

那这道葱爆羊肉盖浇饭就是失败的。

要说这爆炒羊肉汤汁。

可是蕴含了羊肉的鲜美，大葱的清甜，以及各种调味料的滋味。

浇入米饭来上一大口，那真是神仙来了也要打包一份带走。

林国栋仔细观察着锅中汤汁的变化，当达到完美程度时。

雪白翠绿的大葱撒入锅中，几下颠勺轻微翻炒便出锅。

装入盘中，浓稠的琥珀色汤汁顺着羊肉片间缓缓流淌。

羊肉片成褐色外表焦香，大葱白皙翠绿，挺立而不倒。

如插在肉山上的洁白花朵。

这就是林国栋判断葱爆羊肉这道菜合格与否的关键，葱必须要晚入锅中。

一般的葱爆羊肉，为了热油激发出葱香口感，很早就下入葱段煸炒。

这样白皙的葱段会变成黄褐色，口感吃起来软烂。

与羊肉的口感无法形成对比，美观度也很差。

林国栋则是在烹饪中加入葱水替代葱香。

快出锅时加入葱段，与羊肉一起入口。

脆爽软嫩口感丰富，葱的原味清甜辛辣也中和羊肉的腻。

此处有一个小窍门，就是葱段不能切太大。

否则烹饪时间短葱里辛辣味太重，就画蛇添足盖住了羊肉香味。

转身打开蒸锅，绿色竹筒内壁布满晶莹的水珠。

里面颗颗晶莹的米饭飘出米香竹香。

林国栋正准备品尝，突然传来一阵敲门声。

“爷爷，快开门啊！”

林国栋心中存疑。

“这才九点半，这会谁会来找我？”

我是圣诞老人吗？每天骑个圣诞树出门啊！

“司普锐司～”

林国栋开门一看，骷髅兵手指上转着一串钥匙。

摆出自认潇洒的造型站在门口，就差嘴里叼枝玫瑰花了。

骷髅兵刚进屋还没等说三轮车的事情。

鼻子一抽跟警犬一样，顺着香味就走到厨房。

低头看着盘子里如山峦上开满白色花朵般的葱爆羊肉。

走近后这股爆炒羊肉的香气越发浓郁。

其中除了有淡淡青草香气。

白皙青葱的味道让骷髅兵仿佛闻到一丝蛋糕店里的香甜。

林国栋看着愣愣直流口水的骷髅兵笑着说道。

“尝尝吧。”

骷髅兵开心的扫码付钱，端起盘子仔细一看。

却发现羊肉上的青葱似乎没被油煸炒过，色泽白皙翠绿。

“爷爷，您这葱没熟啊”

眼看林国栋忙着收拾餐柜没回应，骷髅兵抄起筷子吃了一口。

冒着热气的羊肉和青葱入口。

“嘎吱”

一声意外的脆响让骷髅张大眼睛。

“我去，这怎么跟我以前吃的葱爆羊肉都不一样，葱怎么是脆的啊！”

先是一阵青葱的甜味传来，随后是微微辛辣。

看似焦褐的的羊肉一点不柴，肉香中带着一点点青草香味。

“这”

“爷爷，这羊肉口感也太好了吧。”

“明明看着很瘦，吃起来却有一点肥肉的香味。”

林国栋夹起一片羊肉放在骷髅兵眼前，仔细看才发现。

每一片瘦肉最上方边缘，都有一道脂肪油边。

“这就是口感的秘密臭小子。”

“青葱的脆，加上瘦肉的劲道，最后是脂肪油边的嫩滑。”

“口感从硬到软三层递进。”

骷髅兵听得一愣一愣，连忙又夹起几片羊肉吃进肚子。

果然每一片边缘都有一层油脂肥边。

可见林国栋对烹饪追求极致的态度。

仔细品味完羊肉的鲜美，青葱的