淼，一直以来是自己包揽所有的工序，她对食材的把握和理解，只会?在大厨之上。

光是看这勾芡，就知道做这道菜的人一定不?会?简单，但吃下去的那一刻，大厨还是沉默了，尤其是吃到鲍鱼片的那一刻。

食材并不?算太?好?，但胜在新鲜，以及厨师本人对它的掌控上。海鲜最重要的一点，就是要新鲜，孙淼的做法锁住了所有的鲜，才能在入口的那瞬间，体?会?到海浪汹涌到眼前的感觉。