做豆腐的方法和豆浆前面都是一样的，只是豆浆大火烧开后要先撇去浮沫。

随即沿着一个方向缓缓搅动豆浆，同时慢慢加入石灰水，等到豆浆变成肉眼可见的豆腐粒就可以停下来了。

这里的石灰水用的并不是普通的石头磨成的粉末，而是石膏水。

石膏又称冰石，一般是白色或者半透明的软石，是含有丰富盐类矿物质的矿石，一般只会出现在盐湖或者沉积岩中。